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Risotto con Carnaroli Classico alla zucca gialla
Ecco a voi la ricetta del Risotto con Carnaroli alle spezie e tuorlo d'uovo dello Chef "Artista del Riso" Ilaria Alfano.Un Risotto preparato con il Carnaroli Classico di Cascina Alberona.
DOSI PER 4 PERSONE:
- • 280 g di riso Carnaroli Classico di Cascina Alberona
- • 1 litro di brodo vegetale (carota, sedano, cipolla scottata)
- • 100 g di burro
- • 1 cipolla
- • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Procedimento:
1) Prendere una pentola per la cottura del riso: inserire un goccio d’olio, la cipolla tritata, la zucca tagliata a cubetti e lasciarla rosolare qualche minuto a fuoco basso, mantenendo la cipolla morbida.
2) Aggiungere il riso Carnaroli Classico, tostarlo, bagnarlo col brodo vegetale e lasciarlo cuocere fino a cottura ultimata.
3) Fuori dal fuoco mantechiamo con burro e Parmigiano Reggiano.
5) Impiattamento: adagiare il riso alla base del piatto e adagiare dei pezzi di zucca (lasciati da parte precedentemente) come gustosa guarnizione.
Buon appetito!
Consigliato per questa ricetta: Riso Carnaroli che mantenendo l’alto contenuto di amilosio tipico del Carnaroli, garantisce un’ottima tenuta della cottura, cuocendo nello stesso tempo di quello bianco. Disponibile in confezioni sottovuoto da 1 kg.
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