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Riso rosso al verde ...In forno

Ecco a voi la ricetta del "Riso rosso al verde" della Chef Zia Ste.
Un Risotto preparato con il riso rosso Ermes di Cascina Alberona che potete trovare in confezioni sottovuoto da 500 g o 1 kg.

DOSI PER 4 PERSONE:

Procedimento:
1) Bollire in acqua leggermente salata il riso rosso integrale Ermes di Cascina Alberona per circa 40 minuti.

2) Una volta cotto, scolare il riso Ermes e metterlo in una ciotola. Utilizzare l'acqua di bollitura per cuocere le 3 zucchine (tagliate a tocchetti) e 1 patata.

3) Cotte le verdure aggiungere le ortiche e l'aglio orsino mondati e lavati.

4) Frullare il tutto e versare, a più riprese, sul riso Ermes che avevamo tenuto da parte. Il composto dovrà essere piuttosto morbido.

5) Prendere adesso una pirofila, la ungiamo d'olio, inseriamo il composto e distribuiamo in superficie una dadolata di zucchine saltate precedentemente in padella e il formaggio Scimudin valtellinese in cubetti.

6) Spolveriamo con del Parmigiano Reggiano e inforniamo a 180 °C per circa 20 minuti.

7) Passiamo infine per due minuti sotto il grill e serviamoloo in tavola.

Semplice, salutare e goloso... Buon appetito!


Riso rosso integrale Ermes

Consigliato per questa ricetta: Riso rosso integrale Ermes ottenuto dall'incrocio di riso Venere e di un particolare riso dal chicco allungato: ottimo anche semplicemente bollito e condito con un filo d'olio evo. Il profumo che si diffonde cuocendolo è particolare e piacevole.

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